想承包社区食堂却摸不着头脑？从前期调研、资质准备、菜品设计到日常运营，用真实经验拆解关键环节，帮你避开坑，把社区“吃饭生意”做成稳当买卖。
一、先不要着急着签合约！街道办事处职工食堂负责前必做的3件事这段时间有大家问起：“街道社区餐厅看久顾客量平衡，并非私自租个训练场地就能赚金币？”我可以直接叹气——前年出个新人承包商商，没做调研方案就签了5年签订合同，效果该房产项目周边3公里长内有3家美味营养早餐铺、8个菜市場手机一键加速快餐摊，半个月不超过就打烊了。
首要件事：摸透社群的“请客吃饭图像”社区卫生高校食堂的层面是“一些成本”，得先搞清理业主是谁呢、喜欢吃啥子、啥子时吃。如老活动概率60岁以内老父占60%，他俩喜欢吃软乎的热乎饭，午后概率聚着对弈，顺道买个饺子；新活动年轻有为人都，凌晨赶时期要高效美味营养早餐，夜晚概率接孩纸下学，应该婴幼儿餐。为何摸？别光蹲门边看，随时提问题卷（买包烟亦或是送张鸡蛋壳券换填写信息）、跟物业管理公司唠嗑（问这两天有无有住人匿名举报周围吃夜宵难）、以及混进装修业主群观察植物（“那家母亲又在吐槽网美团外卖贵”“老爷子们总约着到哪儿吃早茶”）。
第三件事：算清“成本投入账”再谈协议街道社区单位食堂的纯利润藏在“细水长流”里，别被“月出租费5000”的低价位抵不住头。要算清三笔账：
确定直接费用：租费、房子装房（简短房子装房就行了，城市居民图干净的不图环境）、主设备（炉灶、冷库、紫外线灯消毒碗柜，58同城二手专业市场可省30%）；更改成本预算：肉菜（不应找本土农贸整个市场进货渠道，比百货店价廉物美20%）、人力（招本土妈妈，员工工资比大城市低，还能发挥买衣服）、水电改造（错峰用电量，上午顶峰用大工作效率机 ，凌晨关半个）；隐性价格：打个比方拉圾进行处理费、防火检查报告修改费（延后问物业管理公司，别等被处罚金才悔恨）。三是件事：资质证和签订合同“抠详情”承包商街道办事处单位食堂不会租个商铺就有用，得先办齐《食品类销售允许证》《卫生证》（各个职工都需），要是陈旧小区里，机会还会能够建筑消防备案登记。订合同协议时重中之重看二点：
贷款时间：别签时间过于短暂（5年上面投资风险大），也别时间过于短暂（3-5年低于租房房东可能坐地起价）；对半分格局：是特定月出租费仍然“月出租费+工资流水提成”？新手开店改进措施先谈特定月出租费，等认清提供再调整；解散体系：诸如提起3个月时间的通知可退租，尽量不要干不着被“套牢”。二、从冷锅到热灶：承包制后推广的4个关键因素过程这周去个街道学校食堂转了转，经营者娘月的利润2万+，她的技巧就四位字：“贴上居住者具体需求走”。
1. 餐品设汁：少而精，比“大而全”更赚到别学大大饭店摆20道菜，街道办高校食堂就记“1荤2素1汤”基本准则。比喻老入小区推“娃娃菜豆付煲+稀饭”（投资成本投入3块，卖8块），新入小区加“苞米虾仁炒饭+羊奶”（投资成本投入5块，卖12块）。主要盯“回过头来率”——每天推广1道“品尝品尝试吃菜”（诸如礼拜一红烧翅膀肉品尝品尝试吃，总感推荐的居民家庭第十二天会自动来买），再通过剩菜调节（这样多次3天鱼香肉丝剩半盆，刚刚该成辣椒洋芋丝）。
2. 调整价格：让大家感觉有点“赚了”，她还能赚街道办事处高校食堂的本质市场竞争能力是“同价位”，但不只是越物美价廉更好。譬如一件肉包子，投入1.5元，卖2.5元民众感觉有点“还好”；卖3元可能有很多人说“贵”。应该玩点“小心一点机”：吃早点设“1元话费套餐”（小笼包+豆汁+章鱼），比单买省两元；中午饭“打技术工特价”（11点前付款减两元），吸引了干活族；老大爷凭老年健康证打9折（政府部可能有补贴标准，还能笼络点击率）。
3. 产品：把“聊聊生活的小事”制作“特色”用户来学校食堂不只是吃喝，更图个“不方便”。这种：
给独居生活老龄人送“热乎饭”（延期来访登记地止，午饭多备10份，老龄人花1元派送费）；同学下课时间早，留“小份餐”（半份盖饭5元，配一杯汤）；降阴雨天门外铺防滑装置垫，备伞架（人们夸“省心”，自然规律更愿意常来）。4. 节奏快慢：避过“不存在竞争性”，把握“黄金的周期”特别饭堂的访问量汇聚在三大时间：美味营养早饭（6:30-8:30）、中午饭（11:30-13:00）、晚饭（17:30-19:00）。美味营养早饭要快（分之五钟出餐），中午饭要热（保溫桶提早备好），晚饭要全（留半份菜给晚归的人）。别学快餐外卖搞“半夜档”，社群老年人早睡，年轻时候人工作回头也不愿出屋，把体力都放在黄金的时间段，使用率高。
三、避坑规范：这样的雷区90%的新手上路会踩末尾说以下几个血泪启示，帮你坚持下去：
别投机取巧扩展：刚转包时决定“人太多就能挣到”，然而灶台太少忙不了来，菜炒糊了被投述。先把握30-50人/餐的量，等口碑网起來再壮大。别和群众“耍心眼”：有群众说“汤太咸”，别争辩，直接性改淡；人说“餐椅不太”，第十二天搬三把pp塑料凳放门口的装饰上。群众要的不会是“精致”，是“被更加重视”。别强毒“环卫”：即便厨房灶台就只有5M2，也每星期擦3遍台面板，每周的星期大消灭。18年有些餐馆因此冷柜里有苍蝇被拍摄，半个月没缓过劲。社区服务站餐厅是不“暴利项目声音”，但抓好了也就是“稳稳的和谐美满”——公民能吃到热乎饭，经营者能挣够安安心心钱。注意：把公民当隔壁，把餐厅当家人开，比什么样营销方案都效果好。
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